Cartes & Menus

Os à moëlle, pain croustillant et fleur de sel

Tarte fine comme une pissaladière

Huitres Fines de Claire, Marennes d’Olérons, n°3

les 6

Tartare de bœuf, crémeux avocats et pickles de légumes

Ravioles de langoustines, condiment citron cédrat, poireaux noirs et bisque anisée

Tomates anciennes bio marinées, sabayon mozzarella, huile de basilic et tuile de pain, shooter de tomates

Poitrine de cochon du Cantal, petits pois frais, sabayon de lard fumé et condiment chimichurri

Paleron de veau cuit 48h, fine ratatouille du Louis Vins, pommes grenailles de Noirmoutier fondantes, jus de veau corsé

Lieu jaune de ligne rôti, risotto de pommes de terre au vieux parmesan, oignons grillés, écume de fenouil

Longe de thon rouge snackée, mini courgettes marinées, vierge de tomates confites et risotto vert

Les fromages affinés - petite assiette

confiture et mesclun à l’huile de noisette

Les fromages affinés - grande assiette

confiture et mesclun à l’huile de noisette

Tiramisu au café façon Louis Vins

Tartelette au citron meringué

Pêche pochée, crème d’amande et glace vanille

Les glaces et sorbets Terre Adelice