Cartes & Menus

Os à moëlle, pain croustillant et fleur de sel

Tarte fine comme une pissaladière

Burrata di Buffala, pickles de légumes printaniers et pain toasté

Le jambon ibérique Cebo de Campo

de l’Espace Jabugo

Tataki de bœuf, crémeux avocats, oignons cébette et pickles de légumes

Ombrine en gravlax, carpaccio de radis roses, œufs de hareng fumé et bouillon citronnelle

Ravioles de langoustines, condiment citron cédrat, poireaux noirs et bisque anisée

Asperges blanches pochées, sabayon au vieux parmesan, oignons frits et jeunes pousses

Filer de rumsteck de la ferme Belle Robe, petits pois sarriette, sabayon de carottes au beurre noisette, jus de viande persillé

Suprême de pigeon royal du Maine-et-Loire snacké, cuisse panko, artichaud et jus de viande corsé

Volaille fermière farcie comme un millefeuille aux champignons, légumes printaniers glacés et écume de cèleri rave

Cabillaud de nos côtes rôti, asperges vertes, pommes de terre pressées, émulsion ail des ours et crunch échalotes

Filet de daurade grillé, risotto au pesto basilic, sauce vierge de tomates confites

Les fromages affinés - petite assiette

confiture et mesclun à l’huile de noisette

Les fromages affinés - grande assiette

confiture et mesclun à l’huile de noisette

Comme une tartelette chocolat au lait et cacahuètes

Salade de fraises, crème vanillée, sorbet maison à la roquette et opaline

Biscuit madeleine citronné, crème de miel infusé au thym et tuile gavotte

Les glaces et sorbets Terre Adelice

Entrée / Plat ou Plat / Dessert

Entrée / Plat / Dessert

Plat seul