Cartes & Menus

Les huitres spéciales

Les huîtres spéciales de nos amis selon arrivage : Joël Dupuch, Gillardeau, Thaëron

La tarte fine comme une pissaladière, anchois au sel et fleur de thym

Les œufs Bio au plat, en piperade, chorizo et croûtons dorés

Les fleurs de courgettes en tempura, sauce Chipotle

Le carpaccio de poulpe, légumes du soleil et olives noires de Kalamata à l’huile de basilic

Le homard breton, velouté frais de petits pois à la menthe et burrata crémeuse

La daurade royale en tartare onctueux, guacamole d’avocat à la coriandre et jeunes pousses

Le veau de Corrèze en fin tartare, pickles de framboises, betterave épicée et oignons rouges

Le risotto safrané aux légumes printaniers crus et cuits, vinaigrette à l’harissa fraîche

Les encornets en persillade, pommes grenailles, jambon Mangalitza et réduction d’eau de tomate

Le pavé de merlu grillé, crumble de févettes à la sarriette, courgettes citronnées et sauce romesco

Le carré de porcelet, petits pois à la française au lard fumé, sucrine et oignons nouveaux

Le filet de bœuf mariné aux épices douces, curry de betterave et oignons nouveaux grillés

Les fromages affinés - petite assiette

confiture et mesclun à l’huile de noisette

Les fromages affinés - grande assiette

confiture et mesclun à l’huile de noisette

La framboise fraiche, biscuit moelleux et coulis à l’estragon

L’entremet au chocolat noir, fruits de la passion et tuiles de grué de cacao

Les tomates croquantes, gel de persil et crémeux à la vanille

Le léger finger au maïs et aux dattes, coulis de mûres et meringues au citron vert