Cartes & Menus

Os à moëlle, pain croustillant et fleur de sel

Tarte fine comme une pissaladière

Pressé de langue de bœuf du Louis Vins, sauce gribiche

Sablé de charbon végétal, anguille fumée, crémeux d’avocat et pickles de légumes croquants

Ravioles de langoustines, condiment citron cédrat, poireaux noirs et bisque anisée

Pressé de foie gras au pain d’épices maison, chutney de pommes et pain croustillant

Asperges blanches pochées condimentées au chimichurri, œuf parfait et écume d’estragon

Suprême de volaille fermière farci aux escargots de Bourgogne, risotto au vieux parmesan et bouillon de volaille monté au beurre persillé

Paleron de bœuf confit, pressé de pommes de terre, carottes grillées et sabayon moutardé

Cabillaud snacké, crémeux de patate douce, choux de Bruxelles braisés, condiment ail noir citron et beurre blanc fumé

Noix de Saint-Jacques en croûte d’herbes, cannellonis de champignons du moment, émulsion de cresson et tuile croustillante

Les fromages affinés - petite assiette

confiture et mesclun à l’huile de noisette

Les fromages affinés - grande assiette

confiture et mesclun à l’huile de noisette

Comme une tartelette chocolat au lait et cacahuètes

Croustillant amande, ganache à la rose et gelée de pamplemousse

Tartare d’ananas, sablé breton, caramel fleur de sel et crémeux au poivre Timut

Entrée / Plat ou Plat / Dessert

Entrée / Plat / Dessert

Plat seul